日期：2016-7-11（原创文章,禁止转载）
俗话说，清明刀鱼贵如金，固然机遇还未到，近日在江阴城中菜场，“海刀”、“湖刀”争相上市，吊起了喜欢尝鲜居民的“口腹之欲”。不过，要品味到素有“长江第一鲜”佳誉的长江刀鱼，仍需等候一段时日癫痫诊断依据。江阴申港“长江三鲜”养殖基地总经理郑金良引见，目前市场上一条“江刀”也没有，正宗“江刀”要到3月上旬才干上市，而产自长江江阴段的本江刀鱼则要到3月中下旬才干“游上”市民餐桌。 “今年江刀的价钱不会廉价，3两以上规格的价钱估计每斤要到达三四千元！”郑金良引见，依照捕捞收成几，能够把鱼的年景分为“大年”、“小年”，今年可谓是刀鱼的“小年”，产量会少于去年癫痫病的发作。与此同时，江阴捕捞船数量正逐年减少，捕捞量也会随之降低，因而价钱一定会水涨船高。郑金良估计，3两以上规格的“江刀”价钱顶峰每斤将超3000元。而去年，“江刀”只是短暂呈现每斤2000-3000元的顶峰价钱，后期价钱不断在1000元左右。 “江刀”肉质鲜美、价钱昂扬，而与之长相相似的“海刀”、“湖刀”在口味、价钱上则相差很多。据理解，今年“湖刀”量也不多，3两以上规格的“湖刀”，价钱每斤在1500元左右，“海刀”价钱则在每斤1000元左右。市民如何分辨“江刀”与“海刀”和“湖刀”？郑金良以为，内行人一眼就能看出种类，而外行人则需仔细区分。“江刀”窄而厚，但很有份量，“海刀”则扁而薄河北癫痫医院哪个专业，重量相对轻；“江刀”眼睛小、尾部暗黑，“湖刀”眼睛偏大、尾巴发黄；与“江刀”相比，“海刀”是洄游至长江口海水、淡水接壤处被捕获的刀鱼，但其身上的盐分还没有淡化，因而肉质偏硬，口味略逊。 “当上海崇明岛那边捕捞到第一条上口刀鱼，我们就能够测算它们游到江阴段的时间。”郑金良引见，依照刀鱼每周游24公里的游速测算，10天后就能抵达江阴，届时，本江刀鱼才会“游”上市民餐桌。
