日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
家常回锅肉的做法是什么
文章导读
我们如今生活在一个物资极其丰富的时期，各种菜品层见叠出，丰富了人们的味觉，给了人们更多的选择，再也不是以温饱来谈论食品了。虽然物资丰富了，但是人们在享尽充裕的物质生活的时候也开始怀恋旧时的味道，家常回锅肉就是一道经典的回味菜儿童癫痫怎么治疗，现在家常回锅肉愈来愈少见了，人们怎样才能吃到了呢？下面就给大家介绍一下家常回锅肉的做法吧。
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适当煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部份先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片色彩变透明，边沿稍微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少量酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少量料酒，糖调好味道便可出锅。
小贴士
1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻
3.在加入青蒜的时候最好先放白色部份略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，色彩也会漂亮脑外伤癫痫。
家常回锅肉的做法是非常简单的，但是也有一定的技能银川癫痫病最好的专科医院，尤其是在切肉和轩配料的时候是相当关键的环节，因此，要做好回锅肉就要先了解如何配制佐料。家常回锅肉是勾起我们旧时记忆的经典美味，希望大家可以在家里面制作一道使人忘记的家常回锅肉。
