日期：2019-2-1（原创文章,禁止转载）
蔬菜营养价值高，可以提供人体所需的多种维生素和矿物质，是人们日常生活中必不可少的食物之一。但是大家可能不知道，蔬菜的某些部位是有剧毒的，不谨慎食用的话很可能影响人们身体健康甚至致命。下面小编就为大家从健康养生的角度谈一谈如何避免蔬菜“中毒”。
生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：
河北知名的癫痫病医院如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：
蚕豆种子癫痫大发作的护理中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象.
解毒方法：
为了防止出现蚕豆中毒，最好癫痫病发作的前兆是什么不要吃新鲜的嫩蚕豆，癫痫病会遗传吗而且一定要煮熟后再食用。
