日期：2016-7-12（原创文章,禁止转载）
调查：你吃的蛋糕是“人造奶油”还是“天然奶油”？
淮安新闻网讯 日前，中消协呼吁，蛋糕房奶油应明确标注“天然”还是“人造”。很多平时并不关注自己吃的蛋糕使用何种奶油的市民开始留意起来。日前，记者走访了淮安市区多家蛋糕店，揭开蛋糕配料奶油的面纱。商家：“人造”、“天然”标不清在承德路的一家蛋糕店，记者看到一个小抹茶蛋糕的包装上标示“植脂鲜奶油”。记者向该店服务员询问是否是“天然奶油”癫痫有修复治疗的吗，服务员表示“应该是吧”。记者又从货架上选取了一盒奶油曲奇询问服务员，虽然其配料表上已经注明使用“人造奶油”，但是该服务员仍称：“不清楚，都是公司统一配送的。”随后记者又走访人民路多家蛋糕店，不少蛋糕店配料中都标明植脂鲜奶油，或者只是简单注明奶油，并没有标明是人造奶油还是天然奶油。还有些蛋糕店蛋糕上只标明白砂糖、鲜鸡蛋、香精等配料，并没有标明使用什么奶油杭州癫痫病医院。当记者问起为何不用天然奶油时，蛋糕店服务员均称：“两种奶油口感差不多，吃人造的也没关系”。在位于淮海南路的一家蛋糕店中从事西点制作多年的王师傅说，“据我所知，基本上没有蛋糕店会完全用100%纯天然奶油做蛋糕。”如果用纯天然奶油做蛋糕的话，即便不考虑成本，也是不可能的，因为纯天然奶油色泽发黄，凝固性不好，做出来的蛋糕无法凝固成型。王师傅说：“像广泛使用的金钻奶油，是厂家根据一定的比例将天然奶油和植物奶油调配好，使用了很多年，顾客反映都很好。”市民：“人造”、“天然”分不清记者在走访中，不少受访市民对人造奶油和天然奶油区分并不清楚，“不都是奶油嘛，有什么区别？”。在承德路购买奶油面包的黄女士称：“买面包时一般都只看标签上的生产日期，很少看配料，如果知道是人造奶油，可能不太想买吧。但是，如果蛋糕店卖的都是人造奶油的蛋糕、面包，那也没得选啊。”也有消费者认为，不管是否使用人造奶油和天然奶油，起码应该在食品标签上标明清楚样预防癫痫遗传的发生，否则脱不了混淆概念的干系：“你写上奶油，消费者很可能认为就是天然奶油，这样很容易打擦边球，欺骗消费者。”■链接：“人造奶油”和“天然奶油”的区别记者从市质监局食品处了解到，“天然奶油”是从奶里面把油脂提炼出来，油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里的成分，吃起来口感比较香甜。但是比较贵，产量也有限。后来人们发现把植物油经过加氢处理后变成固体，加入一些防腐剂、香精、色素等，能达到和“天然奶油”形状和口感差不多的效果，就把它叫做“人造奶油”。价格要比“天然奶油”便宜许多，但是其反式脂肪酸的含量要大于“天然奶油”。营养学专家表示:“反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的，会导致体内生理功能出现多重障碍，长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。”其实，除了蛋糕，人工奶油还被广泛运用于各类日常食品中，如薯片、巧克力、冰激凌等。营养学专家表示，反式脂肪酸最大摄取量每人每天不超过2克，对大多数人来说，偶尔适量食用植物奶油，不会对人体造成明显危害，但是孕妇和儿童尽量不吃。但营养专家仍建议市民，应少吃反式脂肪酸含量偏高的食物。(记者 杨丹丹 实习记者 徐翎斐)
关键词：蛋糕 人造奶油
