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金牌蒜香排骨腌制秘方

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

蒜香排骨味道好,营养也非常丰富,猪排骨中含有脂肪酸、蛋白质,对缺铁性贫血有帮助,而且还有滋阴润燥、补肾养血等功效。而大蒜中含有的大蒜辣素有抗菌消炎的作用陕西治羊癫疯比较好医院,对预防感冒、感染性疾病和伤口感染等都有很重要的作用。下面为大家介绍下蒜香排骨的制作方法。

1、金牌蒜香排骨

(1)整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。

(2)火上坐水、水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

(3)在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均匀并腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

(4)油烧至6成热、小火慢炸,油稍多(要把排骨完全淹没),这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

2、烤蒜香排骨

(1)用锥子插排骨并放进一个大盘子,倒入3或佳木斯市哪家医院治癫痫病能治好4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱、1大汤匙老抽、2汤匙生抽、1组蒜头剁碎也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜,用手用力搓排骨、好好的按摩按摩均匀再铺在密实盒里。

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(2)盖好盖子腌一夜。

(3)烤时用锡纸垫底放上排骨,再用锡纸盖上面包好,烤25--30分钟、400F。

(4)在烤时再用腌排骨时剩下的水,不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜搅拌均匀。

(5)烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起,倒盘底的汁在另一碗里,底上垫上个架子涂昆明市哪里治羊癫疯上兑好的汁,用Broil功能烤5--6分钟再反转,如此操作大概每面烤两次就可以了。

3、蒜香排骨酥

(1)腌料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨加入腌料中稍作搅拌后放着腌渍约30分钟。

(2)小黄瓜对剖后切成约3公分的半圆形状、辣椒切成约1公分长短备用。

(3)调味料A混合调匀后放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。

(4)将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。

(5)热锅、倒入适量的油烧热后放入作法4的排骨酥炸约4分钟,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。

(6)热油锅后加入少许油和蒜片爆香,加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后转小火慢煮。

(7)锅内汤汁略收后加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。

4、蒜香排骨汤

做法:

(1)蒜头拨皮备用。

(2)排骨川烫好洗净。

(3)把川烫好排骨和蒜粒放一起,加少许米酒两片当秦皇岛市婴儿母猪疯医院归片水加到盖过排骨即可。电锅外放一杯半水电锅跳起后,勿开锅、再闷20~30分钟再打开调味。

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