日期：2016-7-12（原创文章,禁止转载）
鸭血作坊简陋 卫生条件堪忧
淮安新闻网12月8日讯（记者 王小平）寒冬天气里，当您和家人或朋友悠然地坐在装潢精致小吃店，吃着一碗热乎乎的鸭血粉丝汤的时候，你会否意识到，您吃入肚中的或许不仅仅是美味，还有一些肉眼无法辨识的化学物质？日前，南京查处非法生产鸭血的黑作坊，曝出“毒鸭血”事件，为食品安全隐忧再添注脚。众所周知癫痫病有哪些危害，鸭血同样在淮安消费量巨大，以此为原料的小吃颇受欢迎，市民不禁感到担忧：淮安市场上是否也存在“毒鸭血”？怎样才能保证我们吃的鸭血是纯的？连日来，记者就此进行了走访调查。“毒鸭血”事件引发市民担忧，记者走访调查发现——【源头暗访】简陋作坊日销鸭血2000斤淮安市场上流通的鸭血到底出自哪里？这是市民十分关注的问题。在调查中，记者多方进行了询问和打听。根据知情人提供的线索，记者对藏匿于市区一处民房的小作坊进行了暗访。一位批发鸭血的摊主向记者报料，称军营西路附近的民房内有一处比较隐蔽的鸭血加工作坊，“一般人不容易找，而且有几道门”。于是滨州癫痫病专治医院，记者决定一探究竟初生婴儿癫痫症状。最后，在知情人的指引下，记者找到了位于市农业服务公司仓库对面巷子内的一间民房。据房东讲，制作鸭血的是一对夫妻。进入屋内，顺着一条很窄的通道，绕了一个弯，一个条件简陋的作坊赫然出现在眼前。听说来了买客，一位中年男子热情地迎了上来。记者发现，这是一间空间狭小、低矮阴暗的小屋，作坊里面，靠西边墙的地方，有一口长方形的大容器，容器里面放着一块块正在煮制的鸭血，灶膛内烧得正旺，屋内热气腾腾，一位自称男子妻子的妇女正拿着铲子不停地搅动。在屋子的另一头，记者看到，中间的放着几个塑料大桶，地上到处是血污，墙根一溜儿放着10多个塑料方盒，其中有几个盒子内盛满了血水样的液体。该男子告诉记者，这是掺入水和盐后的鸭血，一般凝固20多分钟后，用刀切成块，即可放入锅内煮制。对于鸭血的来源和渠道，该男子称是从一家杀鸭点购买的。当记者询问是否加入化学添加剂时，他对记者说，为了防止鸭血凝固，杀鸭点会在刚放出的血中加入柠檬酸，他们买过来后，除了加些盐、兑些水，没有加入其他任何添加剂，而记者在现场观察也没有发现添加剂的踪影。煮制鸭血的间隙，男子的妻子拿起一个电动棒，在塑料桶里搅拌一阵，桶内泛起大量白色的泡沫。据其称，她搅拌的是事先已经调好的鸭血。随后，她将呈淡红色的液体舀入墙边的几个空盒子内。记者发现，随着时间的推移，盒内液体慢慢变深了。男子表示，所谓鸭血，不可能是纯血凝固而成的，通常情况下，1斤纯鸭血能做差不多3斤鸭血豆腐，一天下来，他们能制作2000斤鸭血成品，都以每斤0.9～1元的价格批发到了农贸市场。至于卫生问题，他回应称，鸭血都是在老卤水里高温煮过的，算是消过毒了，然后冷透了放入清水中，卫生应该没问题。【市场探访】菜市场：均称质量有保证为了了解相关情况，记者决定先从零售终端入手，遍布市区的大小农贸市场成为探访的目标。前天上午，记者来到上海路农贸市场，在豆制品销售区域发现，每家摊位前几乎都有血制品出售。“请问有没有鸭血啊？”记者以消费者的名义问一位女摊主。“有啊，那个盆里装的就是。”摊主边答复，边用手指了指。“旁边的好像跟这个不一样呢，那是什么血？”记者继续问道。“那是猪血，颜色要深一些，鸭血是浅色的。”对方回答。记者询问起价格和来源，对方告知每斤2.5元，并称是杀鸭子的作坊送过来的，不用担心质量问题。往里走了一段，记者看到一个专营鸭产品的摊位，于是上前询问摊主是否有鸭血出售。摊主表示没有，但他知道批发鸭血的地方，可以帮忙捎带，如果量大，价格比较优惠。而当记者打听批发点的具体位置时，对方却连连摆手不肯透露。随后，记者又连续走访了几家农贸市场，发现销售豆制品的摊位绝大多数都销售鸭血，其中，不少摊主表示已经听说南京“毒鸭血”事件。而谈及自售鸭血的质量，每位摊主都称绝对有保证，“不仅新鲜，而且很纯”。超市：来路质量都没数菜市场销售的鸭血无法确定质量安全，那么，更加规范的超市和卖场又是怎样的情况呢？昨天，记者走访了市区几家大型超市，发现有的超市有售，但售货员却对来路、质量没数。在淮海东路苏果超市，记者在食品柜内并未发现鸭血，询问售货员，得到的答复是：“我们只卖动物肉制品，从来就没有卖过血制品。”而在相隔不远的乐天玛特购物中心，记者看到豆制品柜内有鸭血出售，价签上标明每斤售价3. 8元。对于鸭血的出处，售货员表示不清楚，而当记者询问鸭血质量时，对方却一脸不悦地说：“我哪里知道啊？都是别人做好了送过来的。”【部门说法】小作坊太隐蔽监管难淮安市场流通的鸭血质量到底有没有保证？相关职能部门是否进行了有效监管？记者采访了对食品安全负有监管职责的几家部门。市质监局食品处相关负责人告诉记者，目前全市共有大大小小的食品生产企业600多家，其中一半从事粮食等初级产品加工，另有几十家肉制品生产加工企业。对于这些企业，他们都发放了食品生产许可证，并定期对产品质量进行把关，但一般的小作坊由于位置十分隐蔽，而且很多无牌无证，他们也无法对生产加工过程进行监管，只能根据群众举报，由稽查执法人员进行查处。据其透露，今年6月份，市政府办公室曾下发《关于加强食品加工小作坊和食品摊贩监管工作的意见》，公布了生产加工包括豆制品、糕点、炒货、粮食加工品、调味品等八大类食品在内的目录，但其中并不包含鸭血。工商部门和卫生监督部门有关人士在接受记者采访时则称，鸭血是初级加工品，应该由质监部门监管，他们只分别负责流通和餐饮环节。目前国家对鸭血的制作尚未出台相应的标准，如果对鸭血进行抽检，没有相应的标准对照，很难确定产品相关指标是否达标。
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